教你做美味小炒“辣子雞丁”香辣可口,主要下飯


用料大雞腿 2只尖椒 2個線椒、杭椒 4根紅辣椒或小米辣 3根或6個薑汁 1大勺料酒 2大勺醬油(醃雞丁) 1大勺鹽(醃雞丁) 1茶匙澱粉 2大勺薑絲蒜片鮮味醬...

- 2018年7月21日21時40分
- 快摘

用料

大雞腿 2只

尖椒 2個

線椒、杭椒 4根

紅辣椒或小米辣 3根或6個

薑汁 1大勺

料酒 2大勺

醬油(醃雞丁) 1大勺

鹽(醃雞丁) 1茶匙

澱粉 2大勺

薑絲

蒜片

鮮味醬油 2大勺

老抽 1大勺

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

香油 數滴

做法步驟

1、2只大雞腿,去骨(買的時候就可以讓人家幫忙剔骨)洗淨,控幹水

2、順著雞腿的紋路切,切成大丁,喜歡吃雞皮的寶寶就保留雞皮,不喜歡的可以去掉

3、切好的雞丁放入醃製的調料:料酒、胡椒粉、鹽、醬油、薑汁、澱粉

4、抓勻,多抓幾下,變得粘稠為止,醃30分鐘

5、尖椒、杭椒、紅辣椒切成丁和小塊6、先滑熟雞丁,熱鍋涼油,油熱後下雞丁,用筷子不斷攪,直到雞丁都變色炒熟

7、滑熟的雞丁瀝乾油盛出備用

8、用滑雞丁剩下的底油放薑絲爆香,然後放入杭椒和紅辣椒丁翻炒

9、辣椒炒出香味和辣味後放入雞丁翻炒,同時放入鮮味醬油、老抽調色,繼續翻炒半分鐘左右

10、然後放入尖椒丁和蒜片翻炒均勻,最後放糖、香油顛勻出鍋

11、鏘鏘鏘鏘~是不是看著就特別下飯呀~

小貼士

1.先滑雞丁的時候一定要用筷子迅速不停的攪拌,因為放了澱粉,這樣才能不粘連,雞丁都是散開的。2.蒜片一定要最後再放,起到提香的作用哦3.杭椒和紅辣椒不好熟,所以先炒,而且可以爆香,尖椒好熟,所以快炒好的時候再放,要不就軟了不好吃了。

麻辣美食 醬油 雞腿 香油

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