這樣的燒麥你絕對沒吃過,鮮美滑嫩又營養,蒸一鍋都不夠吃


早餐這一頓對於我們來說,真的是非常重要。所以,早餐不僅要吃飽,而且還要吃好,吃得有營養!這樣,一天的精神才會飽滿,幹活做事都會精力充足有效率。今天我做的這款水晶...

- 2018年7月21日12時50分
- 快摘

早餐這一頓對於我們來說,真的是非常重要。所以,早餐不僅要吃飽,而且還要吃好,吃得有營養!這樣,一天的精神才會飽滿,幹活做事都會精力充足有效率。

今天我做的這款水晶蝦仁燒麥,晶瑩剔透,鮮美滑嫩,有顏值還美味,家人個個都超級喜歡,尤其是女兒,看見燒麥一出鍋,就迫不及待的吃了好幾個,真是胃口大開呀!

其實這款燒麥和水晶蝦餃的做法大致一樣,只是在外形有所不同,感覺做成燒麥更漂亮些。由於之前做過幾次蝦餃,所以做起燒麥來也算是得心應手,沒啥難度。另外,燒麥裡的餡料我沒用糯米,而是用的鮮肉、蝦仁和胡蘿蔔,營養價值高,更適合孩子食用。

水晶蝦仁燒麥

麵皮用料:澄面 100g、玉米澱粉 30g、開水 120g、鹽 少許

肉餡用料:豬肉末 100g、蝦仁 100g、香蔥 2根、姜 5g、胡蘿蔔 20g、雞蛋清 15g、鹽 2g、糖 1g、食用油 5g、料酒 2g、白鬍椒粉 1g、雞精 少許製作步驟

1、取三分之一的蝦仁切大塊,再用料酒、少許鹽和少許白鬍椒粉拌勻,醃製10分鐘

2、再把剩下的蝦仁剁成泥

3、把香蔥切成蔥花,姜切末、胡蘿蔔切成碎末備用

4、將豬肉末和蝦泥拌在一起,再放入蔥花、薑末、胡蘿蔔碎、鹽、雞蛋清、糖、食用油、白鬍椒粉、雞精,順一個方向攪拌均勻備用

5、將100g澄面、10g玉米澱粉(留20g澱粉後面用)和少許鹽混合均勻

6、倒入開水,用筷子攪拌成團後,先不要去揉,趕緊蓋上蓋子,燜5分鐘

7、麵糰燜好後,分三次加入剩餘的20g澱粉,揉成至光滑細膩

8、將麵糰搓成長條後切小段,並用保鮮膜蓋上,以免風乾,隨用隨取

9、製作麵皮方法:先在案板上鋪墊一層保鮮膜(可以防粘),再將一塊麵糰放在上面(切口朝上),並用手掌按扁,再擀成圓形的麵皮(儘量薄點)

10、取適量肉餡放入麵皮中

11、做成燒麥的形狀,再在上面放一個大塊的蝦仁

12、全部做好後,放入蒸鍋(記住,籠屜上要放不粘墊,如果沒有,可以放蘿蔔片或菜葉),大火將水燒開後,轉中火蒸10分鐘即可。趁熱吃,口感和味道最加好

小貼士

1、燒麥的餡料不要調的過稀,要不就立不起來了

2、這款燒麥作為早餐是很不錯的,特別適合孩子吃,如果平時早上來不及,可以選擇雙休日來做。當然,也可以頭天做好,到第二天早上熱一熱再吃

小吃 燒賣 蝦仁 胡蘿蔔

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